Nieuwe oogst, vers van het land!
Hoe verser een product is, hoe beter het smaakt. Bij verse producten zoals groente, brood en zuivel merk je dat direct, maar ook voor andere levensmiddelen geldt dat. Gedroogde zuidvruchten, zoals onze abrikozen, zijn onmiddellijk na de oogst een stuk lekkerder en zachter dan wanneer je ze een jaar later eet. Een ander voorbeeld: met groene erwten of tarwe die meer dan een jaar oud zijn, is (mits goed bewaard) niets mis. Dezelfde producten van de nieuwe oogst hebben echter veel minder week- en kooktijd nodig en hebben meer voedingswaarde. Vandaar dat we aan het begin van de herfst reikhalzend uitkijken naar het moment dat de producten van de nieuwe oogst binnenkomen.
Na regen komt zonneschijn
Ondanks alle kennis en hulpmiddelen waar boeren tegenwoordig gebruik van kunnen maken en hoe goed de planning ook lijkt, boeren en hun gewassen zijn afhankelijk van het weer. Voorbeelden van moeilijke weersomstandigheden zijn een te nat voorjaar, nachtvorst (2003 en 2005 appels Europa, 2001 en 2006 abrikozen Turkije, 1997 en 1998 wijndruiven Frankrijk,) een te koude zomer (1996 peulvruchten VS en 2003 hazelnoten Turkije), een te broeierige zomer, te nat najaar en overstromingen. En dit jaar, 2007, een heet voorjaar en een overwegend koude en natte zomer waardoor de graan- en appeloogst matig was. In Turkije heeft het dit voorjaar gevroren toen de bloesems aan de bomen zaten, wat heel slecht is voor de oogst en daardoor zijn er dit jaar veel minder abrikozen, vijgen en hazelnoten geoogst.
Het weer heeft niet alleen directe invloed op de groei en rijping van het gewas (en onkruid), maar ook op ziektes en schadelijke insecten. Dat boeren daar, jaar in jaar uit, steeds het beste van maken, daar kunnen wij alleen maar respect voor hebben.
Nieuwe oogst en prijs
Slechte oogsten betekenen schaarste. Doorgaans krijgt de boer dan wel een hogere prijs die voor een deel het verlies aan opbrengst compenseert. Oktober is de maand waarin de prijzen voor de rest van het jaar bepaald worden omdat de producten dan grotendeels van het land zijn. Om als groothandel geen speelbal te zijn tussen vraag en aanbod, proberen we ons zoveel mogelijk in te dekken tegen tussentijdse prijsveranderingen. Daarom maken we afspraken met onze leveranciers. Wij verplichten ons om bijvoorbeeld een bepaalde hoeveelheid rozijnen af te nemen. Daar staat dan tegenover dat we een vaste prijs hebben en dus niet tegen de zogenaamde dagprijs hoeven in te kopen. Die dagprijs is weliswaar direct na de oogst relatief laag, maar gaandeweg het jaar stijgt die rap. Voor beide partijen heeft dit voordeel. Wij als groothandel weten ons verzekerd van het betreffende product tegen een vastgestelde prijs, ook als we verder in het jaar komen en de dagprijs stijgt. En onze leverancier/boer heeft een gegarandeerde afzet van zijn product tegen een eveneens vastgestelde prijs. Op die manier bouwen we een duurzame relatie op.
